«Наша цель – создать узнаваемый бренд»: Севастополь обзавёлся первой в России «Лабораторией вина»

В Севастополе виноделы мирового уровня будут проводить научные исследования и обучать основам винного менеджмента. На базе филиала Московского государственного университета имени Ломоносова открылся научно-методический центр виноградарства и виноделия «Лаборатория вина».

Идея проекта родилась ещё в 2014 году, реализовать же её удалось только сейчас – благодаря усилиям севастопольского винодела Павла Швеца и при поддержке Ассоциации севастопольских виноделов и виноградарей. На все организационные мероприятия у инициаторов ушло два месяца. «Нам повезло всю организационную часть провести с февраля, за два месяца. Хотя подготовка и разговоры о создании шли с 2014 года. Изначально планировалось создание магистратуры, и я думаю, мы добьёмся этого в 2017 году. Пока у нас научно-методический центр, который будет проводить научные разработки и исследования в сфере виноделия и заниматься преподаванием», – сказал директор научно-методического центра «Лаборатория вина» Дмитрий Ковалёв. Первая образовательная программа стартует в «Лаборатории вина» уже 23 мая: интенсивный курс предполагает недельное обучение, с 10.00 до 20.00 ежедневно. Преподаватели уже готовы, это практикующие виноделы с хорошей образовательной базой и богатым опытом работы. «Будет два направления – курс повышения квалификации и управление винным предприятием. Программу эту создали ещё в 2015 году. Уже есть некий формат, есть преподаватели, обучавшиеся в Испании и Франции, теперь они работают в России и готовы делиться современными знаниями», – добавил Ковалёв. «В 90-е кризис добил нашу науку» Дмитрий Ковалёв отметил, что, несмотря на фундаментальность отечественной науки о вине, с 1970-х годов в России в этой сфере наблюдается существенное отставание от Запада, где наука виноделия и виноградарства шагнула далеко вперёд. «1985 год стал точкой невозврата. Когда начались вырубки виноградников и антиалкогольная компания (в СССР. – Ред.), наши вузы замерли. В 90-е кризис добил нашу науку. За 30 лет итальянская, французская, американская наука о вине ушла далеко вперёд – и сейчас нам нужно заимствовать от них какие-то вещи», – посетовал эксперт. Помимо приглашённых преподавателей, в «Лаборатории вина» будут обучать и местные специалисты, преподаватели севастопольского филиала МГУ, эксперты из Симферополя и Краснодара, знакомые с особенностями крымского климата, почвенных пород и произрастающих здесь сортов винограда. «Мы привлекаем ведущих специалистов России для образования, обучения. Думаю, уже в этом году это будут и западные специалисты – из Бордо, Тосканы. Это некое привлечение прежде всего интеллектуального ресурса», – пояснил Ковалёв. По его словам, к осени этого года образовательную базу планируется расширить до годичного курса, сделав упор на практику и участие местных производителей вина. «С сентября вводим программу профессиональной переподготовки. Также будут и краткие курсы для любителей вина: основы дегустации, знания мирового виноделия и курсы для российских сомелье», – поделился планами руководитель «Лаборатории вина». Основная цель «Лаборатории», продолжил Дмитрий Ковалёв, – создание бренда «Севастополь», узнаваемого в России и мире, который будет означать, что в бутылки разлито качественное вино. Создание научно-методического центра положительно отразится и на экономической ситуации, инвестиционном климате в городе. «Мы сможем продвигать идеи авторского виноделия» Создание «Лаборатории вина» – одна из немногих позитивных новостей за последнее время в городе, тем более что в других регионах России пока нет аналогичных учреждений, подчеркнул в беседе с ForPost руководитель регионального отделения общественной организации «Деловая Россия», бизнесмен Олег Николаев. «Наконец-то у нас появилась «Лаборатория вина», это первая подобная структура в России – и очень здорово, что «Лаборатория вина» появилась именно в Севастополе. Теперь мы сможем готовить своих специалистов в виноделии. Ну и самое главное, на мой взгляд, мы сможем продвигать наши идеи, касающиеся авторского виноделия, – они изложены в Концепции развития Севастополя, разработанной Алексеем Чалым и Агентством стратегического развития Севастополя», – сказал Николаев. Создание научно-исследовательской центра также поможет студентам быстрее сориентироватся на современном рынке труда, полагает директора севастопольского филиала МГУ Иван Кусов. Он сказал, что подобные формы сотрудничества предпринимателей с вузами – весьма эффективны для образовательной деятельности и существуют в университете более года. Всего подобных проектов было создано около десяти, в том числе по свободной экономической зоне и туризму, основной упор в них – на дополнительном образовании. «Эта форма взаимодействия позволяет студентам быть ближе к рынку труда, чтобы они могли взаимодействовать с отраслью и далее работать в ней. К тому же это ещё и научные исследования, программы дополнительного образования», – убеждён Кусов. Полина Ласькова