Сусанна Аблялимова, главный специалист – эксперт отдела санитарного надзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю.
И вкусно, и безопасно
Первое правило: покупайте мясную и рыбную продукцию только в стационарных предприятиях торговли, а также в специализированных торговых точках, где созданы условия для её хранения. Обращайте внимание при этом на температурные режимы хранения и сроки годности такого товара (в соответствии с информацией, указанной изготовителем на этикетке). Если покупаете товар в упаковке, проверьте её целостность, на поверхности продукта не должно быть следов заветривания. Обратите внимание на цвет продукта, он должен быть однородным, не должно быть «снежной шубы» в замороженном продукте. Затем внимательно прочитайте информацию на упаковке, этикетке, где обязательно должны содержаться следующие сведения на русском языке, чёткие и легко читаемые: наименование и состав продукта; количество продукции, масса нетто, объём; дата выработки и срок годности; условия хранения.
Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;
– наименование и место нахождения изготовителя, упаковщика, экспортёра и импортёра продукта;
– информация о специальных способах обработки продукта (при необходимости);
– показатели пищевой и энергетической ценности;
– сведения о наличии в продукте компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов;
– единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.
При выборе свежего мяса смотрите, чтобы на разрезе оно было плотное, упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается; чтобы оно было сухое, но при этом глянцевое, чуть поблёскивающее, равномерного цвета. Мясо имеет характерный запах, он не должен быть неприятным или затхлым.
Если при покупке мясо не внушило вам подозрений, его дурное качество может обнаружиться в процессе готовки. Обратите внимание на прозрачность и запах бульона: если бульон мутный или имеет странный запах – значит, мясо непригодно в пищу.
При выборе свежей рыбы следите, чтобы она не имела наружных повреждений, была плотной консистенции. Поверхность рыбы должна быть чистая, естественной окраски, чешуя блестящая; жабры от тёмно-красного до розового цвета. У свежей рыбы глаза выпуклые, прозрачные, без мутности.
Безопасность этой продукции должна быть подтверждена соответствующими документами (декларация соответствия или свидетельство о государственной регистрации для специализированной пищевой продукции, ветеринарное свидетельство). Маркировка её осуществляется согласно требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» с учётом требований ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Подготовил Дмитрий Полуэктов
