Фестиваль «Дни российского виноделия» начал работу на одном из крупных курортов полуострова. Для гостей подготовили программу, которая позволит познакомиться с культурой этого древнего напитка. Начиная от мастер-классов и лекций, которые продолжаются дегустациями и экскурсиями в «храм вина».
О первых выходных фестиваля, которые посвятили севастопольскому терруару, расскажет Ростислав Колмагоров.
Читайте Вести Севастополь в MAX,Дзен,Вконтакте, Одноклассники,Telegram, Rutube
Российское виноделие — это годы поиска лучших вкусов по всему свету. Теперь же пришла пора поразмыслить о своей неповторимой идентичности.
«Мы уже сейчас можем наблюдать, как формируется некая терруарная особенность. На примере севастопольской зоны — это самый такой яркий, который нам очень близок. Это сейчас в стадии становления, в ближайшее время мы будем свидетелями. И сможем смело говорить, что есть российское виноделие, что оно из себя представляет», — говорит руководитель Винного парка курорта «Мрия» Ксения Цапакина.Весь апрель винный парк одного из крупных курортов полуострова будет знакомить гостей с культурой создания и вкуса древнего напитка. В первые выходные месяца для гостей развернули салон Севастопольских вин.
«Я сегодня попробовала сухие вина — они мне не совсем подошли. А вот полусладкие — очень даже. Тут такой яркий букет, аромат, очень и очень подняли мне настроение, — заявила гость фестиваля «Дни российского виноделия» Анастасия Ежова. — Они очень вкусненькие, если так по-девичьи сказать».Здесь есть крупные производители. Бутылки этих брендов можно найти на полках магазинов от Калининграда до Камчатки. В свете такой конкуренции виноделам поменьше приходится бороться за внимание.
«Мы взяли в аренду лозы 2004 года посадки. Работая со старой, взрослой лозой нужно правильно работать с вином. У нас очень маленький объём производства, до 20 тысяч бутылок в год. Поэтому потребитель нас выбирает именно за новое прочтение сортов», — рассказывает винодел Александр Голубев.Всё по канонам театра. Единство времени и места действия. Приглашение к совместному прочтению своего зрителя.
«Как одна народная мудрость гласит — важно, что ты пьёшь, во сколько ты пьёшь, где ты пьёшь и с кем ты пьёшь. Я считаю, это самое главное в нашей жизни. Хорошая компания — залог прекрасного вечера», — подчеркнул гость фестиваля «Дни российского виноделия» Дмитрий Давиденко.А что насчёт утра, которое неизбежно наступит? Рецепт благополучия объясняют виноделы органического производства.
«Органика — это простыми словами, про бережное отношение к земле. Но для обывателя, чтобы было максимально понятно: это когда вы выпили бутылочку органического вина, а на утро у вас нет мигрени», — уточнила руководитель отдела продаж органической винодельни Виктория Кучерова.В течение апреля на фестиваль приедут два десятка виноделов со всей страны. Дополнят картину гастрономические артели. Те, кто специализируется исключительно на местных продуктах.
Классическое сочетание сыра и вина — это восемь тысяч лет истории кулинарной культуры. Вот уж чего, спустя годы, можно изобрести нового?
«Вот они, настоящие чернила каракатицы! Сочетание такого невероятного цвета — море же никогда не бывает однородным, — рассказывает сыродел Елена Зубцова. — Мы хотим передать Крым через то, что мы делаем — через сыр».Сыроделы точно также используют слово «терруар», применимо к своим продуктам. И объясняют, как на вкус и цвет влияет почва, полевые цветы, близость к морю и горный воздух. Целая вселенная — истину, в которой искать также сложно, как в вине.
Ростислав Колмагоров, Денис Прошин «Вести Севастополь»
