Хрустящий пирог с капустой без дрожжей: заварное тесто готовится ложкой

Общество

Кипяток делает тесто мягким и податливым, поэтому для этого пирога не нужны ни дрожжи, ни долгое вымешивание. Достаточно соединить ингредиенты ложкой, уложить остывшую капустную начинку и отправить пирог в духовку. В результате — румяная корочка и сочная начинка без размокшего дна.

Ингредиенты

  • 180 мл воды, 80 г сливочного масла и половина чайной ложки соли;
  • 200 г пшеничной муки и 3 яйца комнатной температуры;
  • для начинки: 500 г капусты, луковица, морковь, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец;
  • для румяной корочки: желток и столовая ложка молока.

Как приготовить

  • Вскипятите воду с маслом и солью. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте муку и энергично перемешайте. Верните массу на слабый огонь на 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в комок.
  • Остудите тесто 10–15 минут. Затем по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Масса должна стать гладкой и медленно стекать с ложки.
  • Для начинки обжарьте измельчённый лук, добавьте натёртую морковь, а через пару минут — тонко нашинкованную капусту. Тушите под крышкой около 15 минут, приправьте и полностью остудите. Если выделилось много жидкости, слейте её.
  • Смажьте форму диаметром 22–24 см. Распределите по дну половину теста, выложите начинку и накройте оставшимся тестом, соединяя края. Для защиты от лишней влаги основу можно слегка присыпать манкой или панировочными сухарями.
  • Смажьте верх желтком с молоком. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, не открывая духовку первые 20 минут.

    • Подача и варианты начинки

    Готовность подскажет золотистая корочка: края пирога начнут отходить от формы, а зубочистка после проверки центра останется сухой. Оставьте выпечку в форме на 10 минут, затем переложите на решётку — так низ сохранит хрусткость, сообщает канал.

    Капусту можно заменить картофелем с грибами, курицей с рисом или рыбой с луком. Важно, чтобы начинка не была водянистой. Пирог хранится в холодильнике до трёх суток; перед подачей его удобно разогреть в духовке в течение нескольких минут.

    Лента новостей