Кофе — это не просто бодрящий напиток, а настоящее искусство, культивируемое в разных культурах. Недавние исследования Университета Тафтса показывают, что не все варианты этого напитка одинаково полезны. Оказалось, добавить в кофе сахар и жирные сливки может свести на нет все его благотворные свойства. Всего одна ложка может кардинально изменить его эффект на здоровье, пишет канал "Russian Barista".
В чем заключалась проблема исследования
Специалисты проанализировали данные о десятках тысяч американцев, изучая их образ жизни и привычки в питании в течение нескольких лет. Ниже представлены ключевые результаты:
- Употребление 1-2 чашек черного кофе в день снижает риск преждевременной смерти на 14%.
- При 2-3 чашках этот показатель возрастает до 17%, но после этого дополнительные порции не оказывают существенного влияния.
- Когда кофе содержит сахар, сливки или сиропы, полезный эффект исчезает.
Таким образом, кофе наилучшим образом влияет на здоровье, когда он не содержит добавок. Напиток сохраняет свои антиоксидантные и защитные свойства благодаря биоактивным веществам, таким как полифенолы и хлорогеновые кислоты. Сахар и жир нарушают этот баланс, провоцируя воспалительные процессы и усложняя усвоение полезных веществ.
Как сахар и жиры снижают пользу кофе
Исследования подтвердили, что сахар препятствует антиоксидантным свойствам напитка, запуская выброс инсулина и вызывая воспаление в организме. В результате, антиоксидантные преимущества кофе теряются. Как отметил один из авторов исследования: "Кофе с сахаром похож на витамин, завернутый в обертку от сладости".
Дополнительные проблемы возникают, когда в кофе добавляются жирные сливки и сиропы — они не только затрудняют усвоение активных веществ, но и превращают напиток в высокий по калорийности десерт, что может негативно сказаться на здоровье сердца.
Почему черный кофе так важен
Черный кофе без добавок способен снижать риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогать в борьбе со старением. Напротив, сладкие варианты напитка могут приводить к колебаниям уровня глюкозы, что снижает его полезные свойства. Поэтому для максимальной пользы зеленый свет стоит давать именно черному кофе — просто, вкусно и полезно!
