С наступлением летнего сезона на рынках и ярмарочных площадках Севастополя уделяется особое внимание безопасности скоропортящейся продукции. Специалисты департамента сельского хозяйства и потребительского рынка провели проверку рынка «Чайка». Еженедельные рейды департамента охватывают все 13 розничных рынков и 105 ярмарочных площадок города. Для обеспечения безопасности продуктов на каждом официальном рынке и ярмарке работают государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Контроль молочной продукции ведется на постоянной основе ежедневно, начиная с раннего утра до поступления товара на прилавки.
«В первую очередь мы проверяем у продавцов наличие действующих медицинских книжек и ветеринарных сопроводительных документов на каждую партию продукции. На всех рынках ежедневно с утра работает ветеринарная лаборатория. Врач осматривает товар, проверяет условия доставки, температурный режим и только после полного цикла исследований выдает разрешение на реализацию», — отметила начальник управления потребительского рынка департамента Ксения Казанджиева.
Особое внимание в летний период уделяется работе холодильного оборудования и соблюдению температурного режима хранения, так как повышение температуры воздуха напрямую влияет на безопасность молочной и мясной продукции. Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках включает многоуровневую систему контроля: подтверждение места происхождения продукции и благополучия хозяйств-поставщиков по инфекционным болезням животных, соблюдение температурного режима при транспортировке и реализации, дозиметрические, органолептические и физико-химические исследования. Также проводятся лабораторные исследования молока: раз в полгода — микробиологические и радиологические, а также тесты на остаточное содержание антибиотиков. Ежемесячно проводится кольцевая проба на бруцеллез и соматические клетки для исключения субклинического мастита.
Только после получения заключения ветеринарного врача о безопасности продукции она допускается к продаже. С начала года специалистами лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках и ярмарках проведено более 70 тысяч экспертиз и свыше 150 тысяч исследований молока и молочных продуктов.
Специалисты государственной ветеринарной службы предупреждают: покупка молочной продукции в местах несанкционированной торговли несет колоссальный риск для здоровья.
«На стихийных рынках неизвестно происхождение молока, отсутствуют санитарные нормы при хранении и реализации, не соблюдается температурный режим, у продавцов часто нет медицинских книжек. Минимум, что может случиться, — пищевое отравление. Максимум — заражение опасными инфекционными заболеваниями, передающимися от животных человеку», — подчеркнула ведущий ветеринарный врач лаборатории Светлана Штукатурова.
Эксперты напоминают: определить безопасность молока «на глаз» невозможно. Внешние признаки (цвет, запах, вкус, консистенция) не гарантируют отсутствие опасных для человека патогенных микроорганизмов или антибиотиков. Сырое молоко, приобретенное на розлив, необходимо обязательно кипятить. Об этом предупреждают информационные таблички на всех официальных прилавках.
Напоминаем, что покупать молочную продукцию следует только на официальных рынках, ярмарках и в специализированных магазинах, где организован ветеринарно-санитарный контроль. Необходимо обращать внимание на наличие у продавца ветеринарных сопроводительных документов и информации о производителе.
