На одном из предприятий Севастополя приступили к розливу белых и розовых вин урожая 25 года. А в этом году планируется переработать около 150 тонн винограда. Анастасия Нестерова узнала, сколько времени нужно, чтобы получить качественный напиток и почему для виноделов так важен контроль на каждом этапе?
Читайте Вести Севастополь в MAX,Дзен,Вконтакте, Одноклассники,Telegram, Rutube
Очистка и дезинфекция бутылок, их наполнение, закупорка и этикетирование. Сейчас разливают вионье рислинг.
«Это очень энергоемкий процесс как физический, так и энергетический, в том числе по электрической части. В данный момент мы переживаем трудные времена. Работаем по графику, в том числе на дизель генераторе. Как-то выкручиваемся, это связано с тем, что нам необходимо выдерживать температурный режим», — рассказал энергетик предприятия Александр Чернобров.Еще важна стерильность. Аппарат промывают, обрабатывают, регулярно берут пробы, чтобы проверить наличие или подтвердить отсутствие бактерий и плесени. Берут и пробы благородного напитка, чтобы проверить соответствие стандартам качества. Основные показатели: плотность, содержание винной кислоты, серы и сахара.
«Все это идет в тандеме. Технология всегда проходит с подтверждением лаборатории. Каждый шаг, каждый технологический шаг это подтверждение химической лабораторией завода», — подчеркнула заведующий лабораторией винодельческого предприятия Елена Бондаренко.На этом предприятии полный цикл производства. Свои виноградники и урожай, цех брожения, выдержки и линия розлива. Так получается создавать необычные вкусовые сочетания и продукт в качестве которого уверен сам производитель.
«Я можно сказать, в хорошем смысле, раб этого замечательного предприятия. Это мое детище, на самом деле требует максимального внимания, присутствия. У нас завод рассчитан на переработку 150 тонн винограда, который полностью произрастает у нас. В данный момент мы разливаем порядка 30 тонн переработанного 40 винограда, то есть порядка 6 сортов у нас идет сейчас розлив», — проинформировал руководитель винодельческого предприятия Александр Лебедев.Виноградарство и виноделие одни из важных и быстроразвивающихся отраслей агропромышленного комплекса в Севастополе. И именно они получают наибольшую поддержку от государства. Гранты и субсидии позволяют закладывать новые виноградники, покупать необходимую сельскохозяйственную технику, оборудование для виноделен. В прошлом году в регионе собрали 21 тысячу тонн винограда, разлили 31 миллион бутылок. В этом году эти показатели планируют увеличить.
Анастасия Нестерова, Александр Дементьев, Ульяна Кайнарова. Вести Севастополь.
