Плановая проверка в гипермаркете Севастополя показала, насколько качественно на предприятии проводят дезинфекцию мясного оборудования.
Читайте Вести Севастополь в MAX,Дзен,Вконтакте, Одноклассники,Telegram, Rutube
Сегодня в одном из севастопольских гипермаркетов провели плановую проверку санитарного состояния оборудования.
Специалисты городской ветлаборатории взяли смывы с поверхностей, на которых разделывают и хранят мясную продукцию, а также с инвентаря и холодильных камер. Эта процедура — часть производственного контроля, которая позволяет оценить, насколько качественно на предприятии провели дезинфекцию. Чтобы соблюсти все правила и не допустить ошибки при проверке, специалисты используют трафарет, который перед каждым применением обжигают. В лаборатории смывы проверяют на несколько ключевых показателей. В первую очередь ищут бактерии группы кишечной палочки — их наличие на оборудовании недопустимо.
«Снимали с основных. Это ножи, пила для обработки мяса, туши распиливать и, естественно, то, в чем мы выкладываем мясо, а витрину: гастроемкости, тазики, где замешиваем фарши и тому подобное. Это очень важно, потому что не дай Бог какая-то зараза или еще что-то найдется, то магазин могут не только оштрафовать, но и закрыть», — подчеркнул обвальщик мясного цеха Евгений Глушаков.В случае выявления нарушений, оборудование могут отправить на ответственное хранение или даже утилизировать. Всего с начала этого года специалисты городской ветлаборатории провели уже более 6000 подобных исследований. Такие проверки проходят на всех предприятиях, где производят, хранят или продают продукцию животного происхождения — от небольших цехов до крупных торговых сетей.
