25 винодельческих хозяйств, десятки блюд и живой звук. В Крыму прошел ежегодный фестиваль, который познакомил гостей с местными производителями. Репортаж Анастасии Малько.
Фото: Вести СевастопольЧитайте Вести Севастополь в MAX,Дзен,Вконтакте, Одноклассники,Telegram, Rutube
Звон бокалов, бархатный тембр саксофона и дразнящие ароматы блюд — так фестиваль Winepark встретил более двух тысяч гостей. Музыка растворялась в разговорах, люди танцевали прямо на траве в окружении футуристичного архитектурного ансамбля.
«Человек, его вера говорит на разных языках. С кем-то на языке архитектуры, которую мы видим вокруг, с кем-то на языке гастрономии, с кем-то на языке искусства. Таким образом наш винный парк объединяет людей разных взглядов», — отметил главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк.Одной из главных площадок стал зеркальный куб — здесь впервые состоялся Салон вин. Двадцать пять крымских виноделен, от крупных до бутиковых, представили для дегустации свои флагманы и новинки.
Много узнали про новые винодельни, новые вина. Очень понравились некоторые позиции.
Винодельня Winepark решила задачу, которую в мире вина считают почти невыполнимой: сделать продукт, который понравится всем. Искусственный интеллект проанализировал отзывы сомелье и статьи профильных изданий. И сделал собственное вино. А также был создан совместный купаж.
«Наш винодел, как и любой другой, захотел внести свои коррективы, потому что он был не совсем согласен. Из тех же сортов винограда, кокура, рислинга, шардоне и совиньон блана, он сделал вино», — выделил менеджер винодельни WINEPARK Иван Кондратов.Гости фестиваля WINEPARK сочетали вина с блюдами различной кухни — от азиатской до американской. А также с кавказскими и крымскими деликатесами. На открытом воздухе десятки поваров резали, жарили, добавляли приправы. Запах дыма и специй смешивался с морским бризом. Местные фермеры угощали своей продукцией и, пожалуй, лучшей закуской к вину — крымским сыром. Главное — правильно его подобрать. Например, сыр морбье лучше всего сочетается с игристым, раклет с сухим красным вином, а сыры с белой плесенью раскрываются с белым и игристым винами.
«Надо, чтобы сыр с вином гармонировали, чтобы они друг друга открывали, а не конкурировали. Если между ними идет конкуренция, соответственно мы один продукт теряем. Мы либо слышим сыр, не слышим вина, либо в обратную сторону», — заявил директор сыроварни Виталий Зубцов.Команда WINEPARK приготовила сорок килограммов буратты из крымского молока. Её подавали всем гостям с оливковым маслом собственного производства, томатами черри и соусом песто.
«Она плавится при температуре 90 градусов, то есть это отточенные движения каждый момент, иначе можно обжечь руки. Соответственно, работа с массой, как быстро двигаются пальцы, это полностью ручной труд, тем она и великолепна», — отметил управляющий сыроварней WINEPARK Александр Фурсин.Перед дегустацией мягкого сыра гости на скорость топтали виноград. Это древнейший метод запуска брожения. Сравнивали, кто надавил больше сока, представляли себя героем культового фильма и смеялись, когда брызги летели на одежду. А кульминацией вечера стали выступления популярных российских артистов.
Фестиваль сам словно хорошее вино, которое хочется пить медленно, смакуя каждую минуту. Это праздник, на котором не хочется, чтобы бокал, музыкальная композиция и блюдо становились завершающими.
Анастасия Малько, Андрей Еремизин, Никита Фролов. «Вести Севастополь»
