Чизкейк после выпечки отходит от бортиков формы — с такой проблемой столкнулась одна из домашних кондитеров. Несмотря на разные способы приготовления, добиться ровного результата пока не удаётся.
Что уже пробовали
Для выпечки использовали массу разной температуры: слегка тёплую и комнатной. Чизкейк проводит в духовке около двух часов, а на нижний уровень ставят противень с водой. После приготовления его пробовали оставлять в закрытой духовке до остывания, охлаждать с приоткрытой дверцей и сразу вынимать.
В чём может быть причина
Предположение такое: десерт слишком сильно запекается, а затем масса стягивается к центру. Бортики формы смазывают маслом, но остаётся вопрос — достаточно ли этого, или чизкейк прилипает к стенкам и поэтому отходит при остывании?
Как избежать такой проблемы и получить ровный чизкейк? Возможно, дело в температуре выпечки, охлаждении или подготовке формы. Советы опытных кондитеров помогут разобраться.
