Этот домашний пирог сочетает рассыпчатую основу, мягкую творожную начинку и лёгкую меренгу. При остывании на белковом слое могут появиться маленькие капельки — за них десерт и получил своё романтичное название, сообщает Кулинарный блог Галины Кундиус.
Ингредиенты
- Для теста: 2 желтка, 6 ст. л. сахара, 180 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. лимонного сока, 370–400 г муки.
- Для начинки: 500 г творога, 3 желтка, 180 г сахара, 2 ст. л. сметаны с горкой, 2 ст. л. манной крупы с горкой, ванилин по вкусу.
- Для меренги: 5 белков, 5 ст. л. сахара с горкой, 1 ч. л. лимонного сока.
Как приготовить
Разотрите два желтка с сахаром. Погасите соду лимонным соком и добавьте к желткам. Вмешайте размягчённое масло, затем постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.Творог протрите через сито или разомните до однородности. Соедините с тремя желтками, сахаром, сметаной, манкой и ванилином.Застелите форму пергаментом. Распределите охлаждённое тесто по дну, сформируйте бортики и выложите творожную начинку. Выпекайте при 180 °C около 30 минут.Пока пирог в духовке, взбейте белки с лимонным соком до пышной пены. Понемногу добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.Распределите меренгу по горячей начинке и выпекайте ещё 15 минут при 150 °C. Остудите пирог в форме; для появления капелек накройте его сверху. Нарежьте остывший десерт и подавайте к чаю.
