Сахар долго сохраняет качество, если защитить его от влаги, перепадов температуры и посторонних запахов. Разбираемся, чем отличаются основные виды продукта и где лучше держать запасы дома.
Каким бывает сахар
Сахар производят из разного сырья: свеклы, тростника, сока сахарной пальмы, клена и сорго. По степени обработки он бывает рафинированным — белым и почти без примесей — и нерафинированным, который сохраняет характерные цвет и аромат. По форме различают рассыпчатый сахар-песок, прессованный рафинад, крупные кристаллы кандиса и сахарную пудру.
Срок годности и выбор продукта
Согласно ГОСТ 26907-86, сахар-песок и рафинад при хранении в отапливаемом помещении могут сохранять свойства до восьми лет. В неотапливаемом срок сокращается: до четырех лет для песка и до пяти — для рафинада. Для запасов обычно выбирают сахар-песок: он доступен в крупных упаковках. Рафинад лучше защищен от влажного воздуха, но его сложнее купить в большом объеме.
Перед покупкой проверьте упаковку: она должна быть целой, без надрывов и следов сырости. Рассыпчатый сахар без комков — хороший знак; слипшиеся кристаллы могут указывать на неправильное хранение. Предпочтительна заводская упаковка, которая защищает продукт от влаги и запахов.
Где хранить сахар дома
Подойдет сухая кухонная полка или закрытый шкаф. Оптимальные условия — температура от 10 до 25 °C и влажность не выше 70%; для рафинада допустимо до 75%. Лучше избегать резких перепадов температуры и прямых солнечных лучей.
Открытый пакет можно поместить в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер. Хранить сахар стоит рядом с крупами и другой сухой бакалеей, подальше от ароматных специй. Холодильник и погреб не подходят: там выше риск сырости и впитывания посторонних запахов. При соблюдении сухих условий сахар также защищен от насекомых и пищевых вредителей.
