Для холодных январских вечеров подойдут три простых супа: постные щи с квашеной капустой и грибами, чечевичный с копчёной паприкой и густой суп-пюре из сельдерея с картофелем. В рецептах нет сложных этапов, а овощное пюре обходится без сливок. ### Постные щи с грибами На 4–5 порций: 350–400 г квашеной капусты, 20–25 г сушёных грибов, 3–4 картофелины, морковь, луковица по желанию, 1,7–2 л воды, 1–2 лавровых листа, 6–8 горошин перца, укроп и соль. Залейте грибы горячей водой на 15–20 минут. Настой процедите и используйте как часть бульона, грибы нарежьте. Доведите настой с водой до лёгкого кипения, добавьте картофель, морковь и, если используете, лук. Варите 10 минут. Затем положите капусту и грибы, готовьте на слабом огне ещё 15–20 минут. В конце добавьте лавр, перец и укроп. Оставьте суп под крышкой на 10 минут. Соль добавляйте осторожно: капуста может быть уже солёной. ### Чечевичный суп с копчёной паприкой На 4 порции: 200 г красной чечевицы, по одной моркови и луковице, 1–2 стебля сельдерея (или кусочек корня), 1,5–1,7 л воды, лавровый лист, 1–1,5 ч. л. копчёной паприки, соль, перец, зелень и лимонный сок по вкусу. Чеснок — по желанию. Нарезанные лук, морковь и сельдерей залейте водой и доведите до кипения. Добавьте промытую чечевицу и лавр, варите 15–18 минут. За 2–3 минуты до готовности приправьте паприкой, солью и перцем, при желании добавьте чеснок. Сняв суп с огня, влейте понемногу лимонный сок, пробуя: он делает вкус ярче. Зелень добавьте в тарелку или оставьте в кастрюле под крышкой на 5 минут. Суп можно подать с хлебом или сухариками; на следующий день его вкус становится глубже. ### Суп-пюре из сельдерея и картофеля На 3–4 порции: 300–400 г корня сельдерея, 2–3 картофелины, луковица, 1–1,2 л воды или овощного бульона, соль и перец. Чеснок, сухарики, семечки, зелень и немного оливкового масла — по желанию. Нарежьте сельдерей, картофель и лук, залейте жидкостью так, чтобы она слегка покрыла овощи. Варите 18–20 минут, пока они не станут мягкими, затем измельчите блендером. Если пюре получилось слишком густым, добавьте горячую воду или бульон. Посолите, поперчите и оставьте под крышкой на 5 минут. Сухарики или семечки при подаче добавят хруст.
Лента новостей
- 50 украинских БПЛА уничтожены над Крымом, Белгородской, Брянской, Курской, Ростовской областями с 8:00 до 20:00 — Минобороны РФ.// Первый Севастопольский
- Морской пассажирский транспорт приостановил движение. В связи с закрытием рейда на пл. Нахимова и пл. Захарова будет организован подвижной состав для работы на компенсационном маршруте.// Первый Севастопольский
