В подборке — семь супов с мясом, бобовыми и овощами: от турецкой кюфта-шурпы с нутом до чесночного супа с вешенками. Есть и необычное сочетание говядины, солёных огурцов и простокваши, и постный свекольный вариант с фасолью и грибами. **Суп с чечевицей, капустой и беконом.** В казанке обжаривают копчёный бекон с луком, морковью и сельдереем. Затем добавляют помидоры, чеснок и зелёную чечевицу, заливают водой или бульоном и тушат на слабом огне. Капусту кладут позже и варят суп до готовности. **Суп с красной чечевицей и фрикадельками.** Фрикадельки делают из мясного фарша с луком. В суп также идут картофель, красная чечевица и овощи; обжаренные с луком и морковью сладкий перец и помидоры дополняют его вкус. **Суп с говядиной, огурцами и простоквашей.** Этот польский суп напоминает рассольник и отличается кислым вкусом. В мясной бульон добавляют картофель, морковь, корень петрушки и отварную говядину, а затем — тушёные солёные огурцы с рассолом и простоквашу. **Чесночный суп с вешенками.** Чеснок обжаривают в масле, чтобы оно приобрело аромат, затем добавляют грибы и воду. Суп заправляют сметаной с желтком и подают с сухариками. **Сливочный суп с цветной капустой и фаршем.** Фарш обжаривают с луком и чесноком, а затем варят с картофелем и цветной капустой. В конце добавляют сливки, смешанные с горчицей. Фарш вместо цельного куска мяса сокращает время приготовления. **Свекольный суп с шампиньонами и фасолью.** Овощи и грибы обжаривают с томатным соусом. Отварную свёклу смешивают со сметаной и кукурузной мукой — этой заправкой дополняют суп без мяса. **Кюфта-шурпа.** В турецкий суп добавляют нут, картофель и обжаренные овощи. Нут варят с бараньей костью, а небольшие фрикадельки готовят из говядины и баранины и кладут ближе к концу. Бахарат, кориандр, перец и зелень придают блюду аромат.
