Печёный картофель легко станет звездой пикника и отличным дополнением к шашлыку. Его можно приготовить на углях, мангале или дома в духовке — главное, подобрать подходящий способ и не торопиться. Несколько простых приёмов помогут получить мягкую мякоть и аппетитную корочку.
На углях: мягко внутри, румяно снаружи
Картофель тщательно вымойте и обсушите. Каждый клубень плотно заверните в фольгу, затем положите в горячие, но уже не пылающие угли. Средним картофелинам обычно требуется 30–40 минут, крупным — больше. Время от времени поворачивайте их щипцами. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в мякоть.
Без фольги клубни тоже можно запечь, но их лучше размещать рядом с углями, а не прямо в самом жару, и регулярно переворачивать. Подавайте картофель с крупной солью, сливочным маслом, зеленью или сметаной.
В духовке: от долек до фаршированных клубней
Для картофеля по-деревенски нарежьте вымытые клубни дольками, обсушите и смешайте с растительным маслом, солью, перцем и сухими травами. Разложите на противне одним слоем и запекайте при 200 °C около 30 минут, пока дольки не подрумянятся. В середине приготовления их можно перевернуть.
Целые клубни хорошо вымойте, обсушите и несколько раз проколите вилкой. Запекайте при 200 °C примерно 45–60 минут — точное время зависит от размера. Готовый картофель надрежьте, слегка разомните мякоть вилкой и добавьте сливочное масло. В качестве начинки подойдут зелёный лук, сыр, сметана или обжаренные грибы.
На гриле: спираль и ароматные специи
Для эффектной подачи нарежьте картофелину спиралью или тонкими ломтиками, не прорезая клубень до конца. Смажьте маслом, приправьте солью, перцем и травами, затем готовьте на шампуре над жаром, периодически поворачивая, до золотистой корочки и мягкости. На гриле с крышкой можно запекать и целые клубни: ориентируйтесь на 45–60 минут при умеренном жаре.
