Чвиштари — простая и сытная выпечка из кукурузной муки и сыра, которую готовят в Грузии. Эти румяные лепёшки особенно хорошо знакомы жителям горных регионов. В Верхней Сванетии их называют чвиштари, а в Нижней — лукнари. Приготовить традиционное угощение можно и дома: ингредиенты доступны, а рецепт не требует сложных кулинарных навыков.
Что понадобится
- Кукурузная мука — 300 г;
- овечий сыр — 200 г;
- топлёное масло — 6 столовых ложек;
- соль — по необходимости.
Количество соли зависит от сыра: если он достаточно солёный, дополнительно приправлять тесто не нужно.
Как приготовить лепёшки
Отложите половину муки и смешайте её с холодной водой, чтобы получилось жидкое тесто. Раскрошите сыр, добавьте его и тщательно перемешайте. Попробуйте массу и при необходимости посолите.
Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку, продолжая замешивать. Тесто должно стать плотным и податливым. Сформируйте из него лепёшки — круглые или похожие на небольшие пирожки.
Растопите масло на сковороде и обжаривайте чвиштари с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте их горячими или остывшими. Лепёшки хорошо сочетаются с холодным молоком и сметаной, а любителям ярких вкусов подойдут ореховый или чесночный соус.
