Для четырёх порций говядины с рисом понадобятся 700 г постного мяса и 450 г спаржи или стручковой фасоли. Мясо маринуют 30 минут, быстро обжаривают на сильном огне, затем тушат с овощами в соусе на основе соевого соуса, вина и бульона. Замороженные овощи перед приготовлением нужно разморозить. **Ингредиенты** На 4 порции. **Для маринада:** - соевый соус — 2 ст. л.; - кукурузная мука или крахмал — 2 ст. л.; - вода — 4 ст. л.; - арахисовое или растительное масло — 1 ст. л.; - мирин или херес — 1 ст. л.; - сахар — количество указано неразборчиво; - постное филе говядины — 700 г. **Для соуса:** - соевый соус — 4 ст. л.; - мирин или херес — 2 ст. л.; - арахисовое или растительное масло — 1 ч. л.; - острый соус чили — количество указано неразборчиво; - кукурузная мука или крахмал — 1 ст. л.; - мясной бульон — 4 ст. л. **Для обжаривания и подачи:** - длиннозёрный рис — 230–250 г; - арахисовое или растительное масло — 4 ст. л.; - имбирь — 30 г; - чеснок — 1–2 зубчика; - спаржа или стручковая фасоль — 450 г; - мясной бульон — 120 мл; - кунжутное масло — 1 ст. л.; - подсушенный кунжут — 1–2 ч. л.; - кинза — по желанию. **Приготовление** Нарежьте говядину тонкими полосками, измельчите имбирь и чеснок, подготовьте овощи. Для маринада смешайте соевый соус, муку или крахмал, воду, масло, вино и сахар. Добавьте мясо, накройте миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В отдельной посуде соедините ингредиенты для соуса. Поставьте вариться рис. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла и обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте имбирь и чеснок около минуты, затем добавьте спаржу или фасоль и готовьте ещё минуту. Влейте 120 мл бульона, накройте крышкой и тушите 1–2 минуты. Верните мясо в сковороду, добавьте соус и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Вмешайте кунжутное масло. Разложите рис по тарелкам, сверху добавьте мясо с овощами. Посыпьте кунжутом и, если хотите, кинзой.
