Свинина, баклажаны и сезонные овощи превращаются в сытное рагу с насыщенным вкусом. Его можно быстро приготовить на сковороде или запечь в духовке.
На сковороде
На 4 порции: 600 г свинины, 2 баклажана, по 1 луковице, сладкому перцу и крупному помидору, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 веточки базилика, соль и перец, пишет источник.
Нарежьте мясо и овощи кубиками, лук и чеснок мелко порубите. Обжарьте лук с чесноком в разогретом масле около 5 минут. Добавьте свинину и готовьте ещё 5 минут, затем положите баклажаны и перец. Когда овощи станут мягкими, добавьте помидор, нарезанный базилик, соль и перец. Тушите 5–7 минут и подавайте с рисом или картофельным пюре. Небольшие сезонные баклажаны обычно не требуют предварительного вымачивания.
В духовке
Ингредиенты: 600 г свинины, 2 баклажана (около 230 г), 330 г помидоров, по 130 г красного и жёлтого перца и лука, 65 г моркови, 2 картофелины, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 20 г петрушки, соль и перец.
Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте свинину кубиками и слегка обжарьте. В смазанную маслом форму выложите лук, морковь и половину мяса, посыпьте паприкой, солью и перцем. Добавьте нарезанные картофель, чеснок и баклажаны, затем оставшуюся свинину вместе с соком и маслом со сковороды. Сверху распределите кусочки перца и помидоров, приправьте и посыпьте половиной рубленой петрушки. Накройте форму фольгой и запекайте около 90 минут. Перед подачей добавьте оставшуюся зелень. Для запекания выбирайте спелые, но плотные помидоры — они лучше сохранят форму.
