Пышный омлет на водяной бане: пропорции и способ приготовления

Для омлета на водяной бане берут около 50 мл молока на одно свежее яйцо. Яичную смесь не нужно интенсивно взбивать, а для пышности не добавляют муку или манку. В описанном способе омлет готовят под крышкой 15–20 минут после закипания воды, не открывая посуду и не перемешивая смесь. Слегка посолите яйца, влейте молоко и осторожно перемешайте венчиком до однородности. Перелейте смесь в стеклянную миску и добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы в неё можно было поставить миску с яичной смесью. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. После закипания воды готовьте омлет 15–20 минут — точное время зависит от готовности блюда. Во время приготовления не поднимайте крышку и не перемешивайте содержимое. По описанному результату омлет получается нежным и с лёгким сливочным вкусом. Такой способ приготовления помогает избежать лишних действий, которые могут помешать смеси подняться.