Печень индейки по-строгановски в сметанном соусе: простой рецепт

Для этого варианта печени по-строгановски кусочки индейки оставляют целыми: они небольшие и быстро готовятся. Печень сначала слегка обжаривают, затем недолго тушат с луком в сметанном соусе. На гарнир подают отварную гречку, а готовое блюдо посыпают укропом. **Ингредиенты** - Печень индейки — 600 г - Репчатый лук — 3 небольшие головки - Сметана — 2 ст. ложки - Мука — 2 ст. ложки - Кипячёная вода — 250 мл - Соль и чёрный молотый перец — по вкусу - Гречка и укроп — для подачи **Приготовление** 1. Печень посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде по несколько минут с каждой стороны, только до лёгкой готовности. Не держите её на огне дольше необходимого: печень готовится быстро, а позже ещё будет тушиться в соусе. 2. Лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно до золотистого цвета. 3. Для соуса слегка подсушите муку на сухой сковороде и дайте ей остыть. В холодную воду добавьте сметану, муку и немного соли. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. 4. Переложите лук к печени и прогрейте несколько минут на слабом огне. Влейте соус и накройте сковороду крышкой. Когда он начнёт закипать, убавьте огонь до минимального и тушите ещё несколько минут. 5. Подавайте печень с отварной гречкой, посыпав укропом. При желании к блюду можно подать кетчуп. Для говяжьей печени, если на ней есть плёнка, в рецепте отмечен отдельный приём: крупные куски ненадолго — примерно на 10 секунд — опускают в очень горячую воду, после чего плёнку легче подцепить ножом и снять. У печени индейки плёнка тонкая и в готовом блюде практически не ощущается, поэтому снимать её не требуется.