Печенье када с сахарной начинкой: рецепт рулетиков на кефирном тесте

Када — традиционная грузинская выпечка, которую готовят из разного теста. В этом рецепте тесто замешивают на кефире, а начинку делают из масла, сахара и муки. Рулетики выпекаются при 190–200 °C; в описанном случае готовое печенье около двух недель хранилось в холодильнике и оставалось свежим. **Ингредиенты** Для теста: - мука — 3 стакана; - маргарин — 200 г; - кефир — 1 стакан; - сода — ? ч. ложки; - желток — ? яйца; - соль — щепотка. Для начинки: - сливочное масло — 100 г; - белок — ? яйца; - сахар — 1 стакан; - мука — 1 стакан; - соль — щепотка. Для смазывания — 1 яйцо или 2–3 ст. ложки молока. **Приготовление** 1. Натереть маргарин, добавить муку и желток, перемешать. Отдельно соединить кефир с содой. Когда реакция закончится, влить кефирную смесь к муке и маргарину, замесить тесто и убрать его в холодильник. 2. Растопить сливочное масло и остудить до 35–40 °C. Взбить его с половиной яйца и сахаром, затем добавить муку и соль и перемешать начинку. 3. Раскатать охлаждённое тесто, распределить начинку и свернуть пласт рулетом. Разделить рулет на небольшие кусочки. В описанном приготовлении получилось три рулета. 4. Выложить кусочки на противень и смазать яйцом либо молоком. Выпекать в разогретой до 190–200 °C духовке 25–30 минут — до золотистого цвета. Вместо ожидаемых рулетиков в описанном случае получились коржики. Указанная стоимость ингредиентов — 260 рублей. Каду подают к чаю, кофе или молоку.