Большинство садоводов выращивают свеклу лишь ради корнеплодов, совершенно забывая об ее зелени. Однако свекольная ботва может стать основой для потрясающих заготовок на зиму, сохраняющих насыщенный вкус и полезные вещества, пишет канал "Азбука огородника".
Как правильно хранить заготовки
Организация хранения заготовок зависит от выбранного способа их обработки. Консервированная ботва лучше всего хранится в холодильнике или в прохладном погребе. Если же листья были заморожены, их необходимо хранить при температуре от -5 до -10 градусов. Сушеную зелень стоит защищать от света, упаковав в мешки из натуральных материалов, а маринованную ботву можно съедать в течение года, храня в кладовке.
Заморозка и сушка
Перед замораживанием свекольные листья и черешки рекомендуется нарезать. Сушить ботву можно как в духовке, так и на открытом воздухе. Для оптимального хранения замороженную зелень стоит распределять по пакетам, а сушеную — помещать в плотно закрытые контейнеры, чтобы сохранить аромат.
Популярные рецепты заготовок
Свекольная ботва может служить основой для нескольких интересных заготовок:
- Заправка «Пятиминутка»: Для приготовления потребуется 500 г свекольных черешков и листьев, 100 г укропа и петрушки, 500 мл воды и 1 столовая ложка соли. Листья нужно тщательно промыть, нарезать и быстро отварить в растворе соли, затем распределить по стерилизованным банкам.
- Маринованная ботва: Чтобы сделать эту закуску, потребуется 700 г свекольной ботвы, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 65 г сахара, 25 г соли и 1 л воды. Ботву нарезать, запечь с пряностями и залить маринадом, который готовится из воды, соли и сахара с добавлением уксуса.
Не стоит выбрасывать свекольную ботву: она может стать важной частью зимних запасов, придавая блюдам оригинальный вкус и полезные свойства. Такой подход к заготовкам не только экономит продукты, но и украшает кухню разнообразием.
