28 ноября знаменует собой начало Рождественского поста, также известного как Филиппов пост или Четыредесятница. Этот день традиционно называли Гурьевым в честь святого Гурия, почитаемого как целитель и покровитель домашнего очага. В народе утверждали, что с этого момента начинаются перемены в кулинарных привычках, которые подчиняются строгим постным правилам. Основная цель таких традиций — очищение души и тела, подготовка к празднику Рождества и мудрое ведение хозяйства, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Кулинарные традиции Гурьева дня
Первая постная трапеза 28 ноября считается особенно важной. В этот день старались придерживаться строгого поста, отказываясь от скоромной пищи и отдавая предпочтение легким, постным блюдам. Ассортимент включал:
- тюрю (смесь хлеба, лука и воды),
- квашеную капусту,
- печеную репу,
- грибную похлебку и
- овсяный кисель.
Разнообразие постных блюд
Согласно поверьям, чем проще и скромнее была еда в Гурьев день, тем чистее будет душа и удачливее предстоящий год. Существует множество традиционных блюд:
- Пироги без яиц и молока, замешанные на воде с начинкой из грибов, капусты или ягод — такие выпечки называли "гурьевскими".
- Каша под названием "Здравушка" готовилась из цельных зерен (ячменя или овса) на воде с добавлением лука, грибов или тыквы, что считалось полезным для здоровья.
В этот день также освящали зерно (ячменя или овса) в церкви. Часть зерна хранили до Рождества и потом использовали для корма скоту, а другую часть — для первых постных блюд. Существует поверье, что вынос горсти зерна во двор для зимующих птиц приносит в дом мир и достаток на протяжении всего постного периода.
28 ноября — это не только начало поста, но и обязательное очищение духа и тела, аскетичный подход к пище, который подчеркивает важность смирения и покаяния в эту важную пору подготовки к Рождеству. Таким образом, Гурьев день учит заботиться о душе и хозяйстве, настраивая на благоприятный и удачный год впереди.
