Кулинарные изыски русской кухни поражают своим разнообразием и вкусовыми комбинациями. Одним из ярких примеров является свиная корейка, запеченная в духовке, в которой сочетаются свежесть яблок и пикантность капусты. Это блюдо порадует как глаз, так и желудок, что делает его идеальным для любого торжества, сообщает канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для соблазнительной закуски
- Свиная корейка на косточке - 1,5–2 кг
- Яблоки - 900 г
- Свежая капуста - 800 г
- Квашеная капуста - 700 г
- Лук-репка - 300 г
- Сливочное масло - 250 г
- Соль и белый перец - по вкусу
- Зелень петрушки и укропа - для подачи
Этапы приготовления: как создать кулинарный шедевр
Для начала необходимо подготовить начинку. Яблоки очищаются от кожуры и семян, а затем мелко шинкуются. Свежую капусту также шинкуют, добавляют немного соли и тщательно переминают, чтобы выделился сок. Квашеную капусту стоит ошпарить и отжать. После смешивания всех компонентов — яблок и капусты — добавляется растопленное масло для создания насыщенного вкуса.
Следующим шагом станет работа с мясом. С краев ребер аккуратно срезается около 2 см мяса. Затем между ребрами и мякотью прорезается глубокий кармашек, который будет заполнен приготовленной начинкой. Для предотвращения вытекания начинки края разреза лучше зашить или закрепить шпажками.
Запекаем корейку и сервируем
Мелко нарезанный лук следует прокрутить в мясорубке. Мясо натирается луковой кашицей, солится и перчится. В этот момент оно должно настояться 10–15 минут. Устанавливаем духовой шкаф на максимальную температуру, доводим до образования румяной корочки, а затем снижаем до 170 градусов. Запекать стоит около часа: идеально готовое мясо будет выделять прозрачный сок.
По завершении запекания фаршированная корейка нарезается поперек на порционные куски, укладывается на сервировочное блюдо и дополнительно украшается зеленью. Как гарнир к этому замечательному блюду идеально подойдет запечённый картофель. Приятного аппетита!
