Золотистые снаружи, нежные внутри — эти рулетики из ветчины подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола. Чтобы ломтики не трескались, заранее достаньте их из холодильника, а тонкие сложите попарно. Охлаждённая начинка и правильная панировка помогут сохранить форму при жарке.
Ингредиенты
- Ветчина — 300 г (12–15 ломтиков);
- твёрдый сыр — 150 г;
- яйца — 3 шт. (два для начинки, одно для панировки);
- чеснок — 2 зубчика, майонез — 2 ст. л.;
- мука — 50 г, панировочные сухари — 80 г;
- растительное масло — около 100 мл, соль и перец — по вкусу.
Приготовление займёт около 45 минут, получится 12–15 рулетиков.
Как приготовить
Для более крепкой панировки уберите рулетики в морозилку на 10 минут перед жаркой. Замороженные заготовки можно хранить до месяца и готовить без размораживания, увеличив время обжаривания.
Как избежать ошибок
Холодная ветчина хуже гнётся и может порваться, поэтому ей нужно дать согреться. Мука в панировке тоже важна: она впитывает влагу и помогает яйцу удержать сухари. Если пропустить этот этап, корочка может сползти.
Начинка вытекает, когда она тёплая или её слишком много. Панировка отходит, если масло недостаточно разогрелось: бросьте в него крошку сухаря — шипение покажет, что пора жарить. Готовые рулетики лучше разогревать в духовке при 180 °C в течение 7–8 минут, чтобы сохранить хруст.
В начинку можно добавить остывшие обжаренные грибы с луком или заменить майонез густой сметаной. Для холодной подачи подойдёт творожный сыр с зеленью — такую начинку панировать не обязательно.
